Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,5 kg. aardappelen, 5 flinke stevige moesappels, 500 gr. runder- of lamshacheevlees, 125 gram braadboter, 1 ei, zout, peper, 1 glas rode wijn, flinke scheut natuurazijn, een flinke scheut melk, 3 laurierblaadjes, 5 kruidnagelen, een plak ontbijtkoek, twee flinke uien, kaneel, citroensap, paneermeel.
Voorbereiding:
Snijdt de ontbijtkoek in blokjes. Maak de uien schoon en snijdt ze in ringen. Smelt de braadboter in een braadpan. Ondertussen voegt u de wijn, azijn kruidnagelen en de laurierbladeren bij elkaar. Als de braadboter is gesmolten braadt u het vlees rondom aan. Als het vlees lichtbruin is voegt u het kruidenmengsel toe tesamen met de uienringen en de stukjes ontbijtkoek. Als alles bij elkaar in de braadpan zit laat u het vlees twee uren zachtjes op een sudderplaatje gaar worden. Dan schilt u de aar
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen zoals u gewend bent, en maak er een puree van door de aardappelen te stampen en de melk, het ei en peper naar smaak toe te voegen. Daarna neemt u de ovenschaal en vult deze als volgt: eerst een bodempje vlees(Haal indien mogelijk allereerst de laurierbladeren en de kruidnagelen uit het vlees), dan een laagje appelpartjes, daarna de rest van het vlees, dan de rest van de appelen, en bovenop komt de aardappelpuree. Over dit geheel verdeelt u een paar juslepels jus. Als laatste verdeelt u over de schotel wat paneermeel om het geheel een krokant bovenlaagje te geven en om wat overtollig vocht op te nemen. De ovenschaal plaatst u afgesloten in het midden van de voorverwarmde oven en laat dit nog ongeveer een half uur verder garen. EET SMAKELIJK!!
|
|