|
|
Chocoladesouffle
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
75 gram pure chocolade
75 gram boter
40 gram poedersuiker
1 zakje vanillesuiker
3 eieren
75 gram bitterkoekjes verkruimeld
25 gram gemalen amandelen
50 gram suiker
2 dl slagroom
1 eetlepel rum
Voorbereiding:
De oven voorverwarmen op 175 graden.
Bereidingswijze:
Smelt de chocolade au-bain-marie.
Roer de boter met de podersuiker en de vanillesuiker in een kom lichtgeel en schuimig.
splits de eieren.
Roer de eidooiers een voor een door het botermengsel. Voeg de gesmolten chocolade, de verkruimelde bitterkoekjes en de gemalen amandelen toe en schep alles goed dooreen.
Sla de eiwitten stijf in een kom, voeg de suiker toe en blijf kloppen tot een glanzend geheel is ontstaan.
SChep de stijfgeslagen eiwitten voorzichtig door de chocolademassa.
Verdeel het soufflemengsel over vier kleine soufflepotjes met een diameter van ca. 7 cm.
Zorg ervoor dat de potjes niet te vol zijn, er dient een vrije rand van ca. 1/2 cm aanwezig te zijn.
Bak de souffles ca. 25 minuten in de voorverwarmde oven tot ze gaar en gerezen zijn.
Sla de slagroom in een kom half stijf en roer er de rum door.
|
|
|