|
Erwtjessalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 kg verse doperwten - 300 g sluimererwten - zout - 300 g groene asperges 200 g champignons - een bosje pijpajuin - 4 eieren - 4 eetlepels wijnazijn - 2 eetlepels mosterd - peper - 8 cl olie - basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De erwten doppen, de sluimererwten schoonmaken. Beide drie minuten blancheren in kokend water met zout en laten uitlekken. De asperges in stukken snijden en een minuut blancheren. De champignons in plakjes snijden, de uitjes in ringen snijden. De eieren hard koken, pellen en in acht snijden. Azijn, mosterd, peper en zout mengen en de olie erdoor kloppen. Alle groenten verdelen over vier borden, de vinaigrette erop scheppen, de partjes ei erop leggen en garneren met blaadjes basilicum. Lekker met stokbrood.
|
|
|