|
|
Chocoladeroom-rolletjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de rolletjes:
*3 eieren
*100 gram witte basterdsuiker
*1 zakje vanillesuiker
*90 gram gesmolten boter
*75 gram bloem
voor de chocoladeroom:
*25 gram geschaafde amandelen
*1 deciliter slagroom
*200 milliliter creme fraiche
*100 gram pure chocolade
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius. Klop voor de rolletjes de eiwitten met de basterdsuiker en de vanillesuiker glad. Voeg de boter toe en zeef de bloem erboven.
Roer het tot een glad beslag. Vet een bakplaat in en bestrooi met bloem.
Schep een lepel beslag op de bakplaat en spreid het mengsel met een mes gelijkmatig uit tot een dun schijfje van 10 centimeter doorsnede.
Vorm zo nog vier rondjes met ruimte ertussen. Bak de koekjes in 5 tot 6 minuten bruin.
Steek als ze nog warm zijn met een spatel van de bakplaat. Neem 5 houten lepels en rol elk koekje rond de steel van de lepel.
Laat de rolletjes zo ongeveer 5 minuten afkoelen en haal ze dan voorzichtig van de stelen en laat ze verder op het rooster afkoelen en krokant worden.
Herhaal dit vier keer voor de andere koekjes.
Rooster voor de chocoladeroom de amandelen goudbruin in een droge koekenpan en strooi ze op een bord.
Klop de slagroom stijf. Roer de creme fraiche los. Breek de pure chocolade in stukjes en smelt die au bain marie. Spatel de slagroom en de creme fraiche door de helft van de iets afgekoelde chocolade.
Doe het roommengsel in een spuitzak en vul de rolletjes ermee. Doop de beide zijkanten van de rolletjes in de rest van de chocolade en wentel ze vervolgens door de amandelen.
|
|
|