Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*2 uien,*250 kalkoenfilet,*1 laurierblaadje,
*2 takjes bladselderij,*3 witte peperkorrels,*1 kippebouillontablet,*45 gr. boter of margarine,*1 thl. kerrypoeder,*1/2 thl.gembersiroop,*zouyt,*peper,*4 plakjes bladerdeeg(diepvries),*1 ei,*35 gram bloem,*1/2 dl witte port,*1/8 liter slagroom,*stukje gerookte kipfilet(100 gram koelvitrine),8 sprietjes bieslook,1/2 eetl.boter of margarine)om in te vetten)
Voorbereiding:
*Dit kan een dag van te voren!!
*1 Ui pellen en in stukken snijden,*In pan doen:ui,kalkoenfilet,*laurierblaadje,*bladselderij,*peperkorrels,*bouillontablet en 1/2 liter water.*Aan de kook brengen en afgedekt 30 minuten zachtjes laten koken.* Andere ui pellen en in hele dunne ringen snijden.*In pan 10 gr.boter smelten.*Hierin uiringen met 1/2 thl.kerriepoeder 5 minuten zachtjes bakken.*Gembersiroop erdoor roeren.*Op smaak brengen met zout en peper.*Laten afkoelen.
*Intussen bladerde
Bereidingswijze:
*Oven voorverwarmen op 200grade C of gasovenstand 4.*Hulstbaadjes op bakplaat leggen.*In midden van de oven hulstblaadjes in 5-8 minuten goudbruin bakken.*Kipfilet aan ragout toevoegen.*Bieslook erboven fijnknippen.*Al roerend ragout in 5 minuten verwarmen.*Op smaak brengen met zout en peper.*Ragout over 4 bordjes verdelen.*elk bordje verdelen met 2 "hulstblaadjes".
*Knip 3 bieslooksprieten waarvan 1 langer is en wikkel dit om het geheel.*Leg dit ter versiersel over het gerecht.
|
|