|
|
Tiramisutaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
Wat roomboter voor de vorm
5 eieren (gescheiden)
150 g suiker
100 g tarwebloem
50 g gehakte amandelen
voor de vulling:
4 BLAADJES WITTE GELATINE
4 EIDOOIERS
100 G SUIKER
500 G MASCARPONE
1 TL CITROENRASP
1/2 DL KOUDE STERKE ESPRESSOKOFFIE
4 EL COGNAC
4 EL aMARETTO
VOOR HET BESTROOIEN:
2 TL CACAO
Voorbereiding:
DE OVEN VOORVERWARMEN OP 175c.De bodem van
een springvorm (26 cm) invetten.
Bereidingswijze:
De eiwitten met de helft van de suiker
stijfkloppen. De eidooiers met de rest van
de suiker en 2 el warm water tot een dikke
creme kloppen. Het geklopte eiwit erop
scheppen en de bloem en de amandelen er-
over strooien. Alles losjes vermengen, in
de vorm doen en ong. 40 min. bakken.
Af laten koelen.
Voor de vulling de gelatine laten weken
en au-bain-marie oplossen. De eidooiers
met de suiker tot creme kloppen.
Mascarpone en citroenrasp erdoor roeren.
De gelatine al roerend toevoegen.
Espresso, cognac en Amaretto toevoegen.
De taartbodem overdwars doorsnijden.
De onderste laag met de helft van de
espresso besprenkelen en met ruim de helft
van de mascarponecreme bestrijken.
De bovenste laag erop leggen en besprenkelen
met de rest van de espresso.
De taart rondom met mascarponecreme be-
strijken en minstens 3 uur koel wegzetten.
|
|
|