|
|
Sinaasappel-kwark-bavarois.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 kiwi?s in schijfjes
een sinaasappel in ontvelde partjes
4 blaadjes witte gelatine
1 dl. sinaasappelsap
halve eetlepel suiker
half bakje magere kwark
een eiwit
125 cl. slagroom
40 gr. witte basterdsuiker.
1? eetlepel Grand Marnier
4 mokkakopjes of timbaaltjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vormpjes omspoelen met koud water.In een kom de gelatine circa 10 min. laten weken in ruim koud wa-ter.In een steelpan het sinaasappelsap en de halve eetlepel suiker aan de kook brengen.Een blaadje gelatine goed uitknij-pen en van het vuur toevoegen aan het sap.Giet dit als bodem in de vormpjes en zet deze in de koelkast om 30 min.opte-stijven.In een steelpan twee eetlepels water aan de kook brengen.Los hierin de resterende gelatine van het vuur af al roe-rend toe.Iets laten afkoelen en dan de kwark toevoegen en erdoor spatellen.Laat dit 15 min. opstijven.Klop de slagroom halfstijf.Voeg de basterdsuiker toe en klop dit erdoor.Klop het eiwit stijf.Voeg aan het kwarkmengsel al spatelend eerst de Grand Marnier, dan de slagroom en als laatste het eiwit toe. Meng dit voorzichtig tot een luchtige homogene massa.
Verdeel het over de vormpjes en laat ze 4 uur opstijven in de koelkast.Dompel ze even in heet water en keer ze vervol-gens onderste boven op een onderbord bord. Garneer het geheel met de kiwi en de sinaasappelpartjes.
|
|
|