|
|
Mosselcremesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2kg mosselen/2 uien/1 teentje knoflook/1.2dl
witte wijn/5dl water/1 thl.fijngehakte oregano/1 takje tijm/500gr tomatenpuree/200gr creme fraiche/zout/peper/worcestersaus/basilicumblaadjes
Voorbereiding:
Mosselen in water afborstelen baarden verwijderen open schelpen verwijderen,alleen exemplaren die gesloten blijven zijn geschikt om te worden gegeten.
Bereidingswijze:
Uien pellen,in ringen snijden knoflook pellen en fijnhakken 1/2dl witte wijn met 5dl water aan de kook brengen,ui,knoflook met de fijngehakte oregano tijm toevoegen,de mosselen erop leggen en onder regelmatig omroeren of zo nu en dan opschudden zo lang verhitten tot de schelpen zich openen(ongeveer 5 min.)schelpen die gesloten blijven niet eten,het kookvocht door een doek of fijne zeef gieten,de mosselen uit hun schelpen halen en warm houden,het kookvocht verhitten tomatenpuree toevoegen,verhitten creme fraiche erdoor roeren en de soep met zout en peper worcestersaus op smaak afmaken de mosselen toevoegen voorzichtig door de soep scheppen en ovendoen in voorverwarmde borden met basilicumblaadjes garneren en meteen serveren: kooktijd ongeveer (7a9 min.)
|
|
|