|
|
Hindengebraad Met Een Portosausje.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg hindengebraad, Marinade (2.5 dl droge witte wijn, 0.5 dl wijnazijn, 1 gesnipperde ui, 1 fijngesneden wortel, 1 fijngesneden takje peterselie, 5 peperbolletjes, 3 jeneverbessen, thijm, laurier), 75 gr gerookt spek in blokjes, 1 dl rode porto, 2 eetlepels olijfolie, Maizena Express, peper en zout.
Voorbereiding:
Laat het hindengebraad in de marinade trekken van de dag voordien (af en toe omdraaien).
Bereidingswijze:
Haal het gebraad uit de marinade en droog goed af. Verhit de olijfolie in een braadpan en laat het gebraad langs alle zijden korsten. Temper het vuur en blus met 2 dl gezeefd marinadevocht. Het gerookt spek toevoegen, kruiden met peper en zout. De pan afdekken en 30 min laten braden.
Het gebraad uit de pan halen en warmhouden. Het vuur hoger zetten, porto toevoegen en binden met de maizena. Eventueel op smaak brengen met peper en zout.
|
|
|