|
|
Risotto Met Radicchio En Rode Vermouth
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 30 gram boter
* 2 eetlepels olijfolie
* 1 middelgrote ui in kleine snippers
* 200 gram aboriorijst, verkrijgbaar bij de Turkse of marokaanse winkel. Geen lassie risottorijst.
* 750 ml kippenbouillon
* 4 eetlepels fijn gehakte peterselie
* 125 gram radicchio of witlof in reepjes gesneden
* 2 eetlepels rode vermouth
* zout en peper
* 4 eetlepels geraspte parmezaanse kaas of Pardano
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de boter en de olijfolie in een koekepan en zweet de uien aan tot ze zacht en glazig zijn.
Doe de rijst er bij en roerbak deze tot de kern van de rijst wit is en de rest van de korrel doorzichtig. (ca. 4 minuten)
Doe de rijst met de ui in een schaal en giet de bouillon er in een keer bij.
Zet de schaal in de magnetron en zet de magnetron gedurende 9 minuten op de hoogste stand.
Haal de schaal uit de magnetron en roer er de gesneden radicchio doorheen.Zet de schaal weer voor 9 minuten in de magnetron op dezelfde stand.
Haal de schaal uit de oven, breng de rijst op smaak met peper, zout en de vermouth. Laat de schaal gedurende 6 minuten staan zodat de rijst het vocht goed opneemt en roer er dan de kaas door.
Serveer direct.
|
|
|