|
|
Babi Nanas
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 a 500 g magere varkenslappen
1 blik ananasschijven
1 groene paprika
1 rode paprika
2 teentjes knoflook
1/2 theelepel sambal oelek
2 eetlepels ketjap bantang manis
2 theelepels ma?zena
2 voorjaarsuitjes, gesnipperd.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het vlees droog met keukenpapier. Snijd het in pinkbrede repen. Verdeel elke schijf ananas in circa 8 stukken. Was de
paprika′s, verwijder de steelaanzetten, halveer de vrucht en neem het zaad en de zaadlijsten weg. Snijd het vruchtvlees hierna in
reepjes die weliswaar smaller maar ongeveer even lang zijn als de repen vlees.
Verhit olie in een wok en fruit hierin de gepelde knoflookteentjes totdat ze een bruine kleur hebben gekregen. Verwijder dan de
teentjes.
Bak het vlees gedurende 3 minuten over voortdurend omscheppen in de hete olie. Voeg de ananas en de paprika toe. Laat alles
nogmaals 3 minuten onder voortdurend omscheppen bakken.
Voeg dan de sambal oelek toe en strooi wat zout erover. Schep alles goed om en doe dan 2.5 dl kokend water erbij. Voeg
vervolgens de sojasaus toe. Laat alles 3 minuten heel zachtjes sudderen boven een matig afgestelde warmtebron.
Maak de ma?zena aan met 2 eetlepels koud water.Schuif alle ingredienten naar een zijde van de wok en roer de ma?zena
oplossing door het vocht op de bodem. Blijf roeren totdat een gebonden saus is verkregen.
Schep daarna alle ingredienten door de saus. Laat de kook er nog even over komen.
Opdienen met drooggekookte rijst.
|
|
|