|
|
Maaltijdkippesoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Soepkip (1,5 - 1,8 Kg)
klein beetje zeezout
4 zwarte peperkorrels
1 laurierblad
1 bosje gemengde kruiden (peterselie, tijm, lavas)
40 gr in blokjes gesneden wortel, prei en knolselderij
8 gedroogde shiitakepaddestoelen
1/4 l water
60 gr mie
2 wortelen (200 gr)
1 prei (100 gr)
1/2 steel bleekselderij (100 gr)
vers gemalen witte peper
nootmuskaat
1 eetl gehakte citroenmelisse
1 eetl gehakte pet
Voorbereiding:
Bereidingstijd: 1,5 uur
Bereidingswijze:
1. Was de soepkip en leg hem in een pan met ca 2
liter kokend water en een beetje zeezout. Voeg het
laurierblad, de peperkorrels, kruiden en groente-
blokjes toe en laat alles 1 uur zachtjes trekken.
2. Week de shiitakepaddestoelen 30 minuten in 1/8 li-
ter lauwwarm water. Week de mie 10 minuten in 1/8 li-
ter water. Kook de mie gaar en laat hem afkoelen.
3. Maak de wortelen en prei schoon, was ze en
snijd ze in blokjes. Maak de bleekselderij schoon, ver-
wijder harde draden en snijd hem in plakjes. Verwij-
der de grote stelen van de paddestoelen en snijd ze in
vieren.
4.Haal de kip uit de bouillon, spoel hem onder de
koude kraan af, verwijder het vel en haal het vlees
van de botten. Snijd het in blokjes.
5. Ontvet de bouillon, giet hem door een zeef in een
schone pan en laat hem een beetje inkoken. Voeg
de wortel-, prei- en bleekselderijstukjes toe en laat
dit 10 minuten zachtjes koken.
6. Voeg de paddestoelen, mie en kipblokjes toe en
laat dit nog 5 minuten meetrekken.
7. Maak de soep op smaak af met zeezout, peper en
nootmuskaat en voeg vlak voor het opdienen de kruiden toe.
|
|
|