|
|
Kalkoensteak, Gorgonzolasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 st kalkoensteak-
4 pl. Rauweham-
100 gr. Gorgonzola-
25 gr boter-
25 gr. bloem-
3 dl melk-
2 el gehakte peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor de saus in een glazen litermaat de boter (onafgedekt) in ca. 1-2 minuten op 100% smelten. De bloem erdoor roeren en de melk erop schenken. Alles (afgedekt) 5-7 minuten op 100% verwarmen. De ingredienten eerst met een houten lepel van de bodem en wand halen en de saus daarna met een garde glad roeren. Tweederde van de Gorgonzola lkaas erboven verkruimelen en blijven roeren tot deze in de saus is gesmolten. De saus op smaak brengen met zout en cayennepeper.
De kalkoensteak plat slaan tot ze een dikte van 0,5 cm hebben. Op elk plakje ham een kalkoensteak leggen. Het vlees dun met blauwe schimmelkaas bestrijken en met peterselie bestrooien, oprollen en het rolletjes met een houten prikker vast zetten.
Het vlees in een ovenvaste schaal (onafgedekt) 8-10 minuten op 70% verwarmen. Eventueel de saus opnieuw doorwarmen en het vlees met wat saus serveren. De overige saus er apart in een juskom bij serveren.
Garneren met kerstomaatjes en opdienen met broccoli en pasta.
|
|
|