Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 20 personen
Ingredienten:
1 kilo halskarbonade,1 pond gehakt,1 kilo tomaten, 2 preien, halveknolselderij, 2 uien, 1 wortel, 1 pakje tomatensoep van honing voor 6 personen, 6 maggiblokken ,halve liter tomatensap,peper,tijm,laurierbad en peterselie.
Voorbereiding:
Maak van het gehakt kleine soepballetjes.
Zet het vlees onder water met een mespuntje tijm en een paar laurierblaadjes, en laat het goed gaar worden.
Bereidingswijze:
Pel de tomaten, (door ze even in heet water te zetten en dan onder de koude water straal te laten schrikken). Was en snij de prei, wortel, knolselderij en uien. Doe de groenten in een pan en zet ze onder water, voeg hier de tomaten bij en laat alles gaar worden. Zeef onder tussen het vlees ontbot het en snij het klein. Wanneer de groenten gaar is, fijn maken in een keukenmachine of passe vite. Van de bouillon en een pakje tomatensoep soep maken, voeg hierbij de groenten, vlees, gehaktballetjes, maggitabletten en zontomaatje. Met peper uit de molen het geheel lekker pittig maken. even nog wat binden met maizena. Kook de tomatensoep door en strooi er de fijn gemaakte peterselie over. Laat de soep in de pan een paar uren staan. Totaal ongeveer 6 of 7 liter soep. De soep in vriezen, in hoeveelheden die men denkt nodig te hebben, na het ontdooien de soep even doorkoken dan wordt de soep weer gebonden.
|
|