|
Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 2 pakken spliterwten,
2 a 3 grote varkensdijen,
1 varkenspootje,
1 selderijknol,
verse peterselie,
4 grote preien,
2 rookworsten,
selderijgroen,
peper, zout
Voorbereiding: Schil de selderijknol, was de knol schoon, snij het in stukken en maal het fijn en een keukenmachine. Snij de peterselie, de prei en het selderijgroen fijn.
Bereidingswijze: Doe de spliterwten samen met het vlees in de pan; voeg water toe, breng het geheel aan de kook en laat het een paar uur zachtjes sudderen. Verwijder het vet en de botten van het vlees en snij het vlees fijn. Voeg het vlees, de fijngemalen selderijknol, de peterselie, het selderijgroen en de prei toe aan de soep. Laat de soep nog een uurtje sudderen; daarna laten afkoelen en een nacht laten staan.
Verwarm de soep de volgende dag. Snij de rookworsten fijn en voeg toe aan de soep. Laat het geheel een half uurtje sudderen.
|
|
|