|
|
Fazantenborst Met Drambuie, Champignons En Kervel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 fazantenborsten van 100g, 2 eetlepels zonnebloemolie, 50g boter, 175g grotchampignons (in dikke plakjes gesneden), 85ml drambuie, 450ml fazanten of kippe-bouillon, 150ml double cream of creme fraiche, 1 theelepel citroensap, 3 eetlepels fijngehakte verse kervel, grof zeezout, versgemalen witte peper
Voorbereiding:
Mocht je hele fazanten gekocht hebben, verwijder dan de borsten en gebruik de pootjes en de karkassen om fazantenbouillon van trekken. Hak de kervelblaadjes fijn. Snijd de champignons in dikke plakjes.
Bereidingswijze:
Verwijder het vel van de fazantenborsten en kruid ze met zout en peper. Verhit een grote braadpan. Voeg de zonnebloemolie en de helft van de boter toe. Doe de fazantenborsten in de pan en braad ze 3-4 minuten op elke kant tot ze mooi bruin en gaar zijn. De fazantenborsten moeten nog iets vochtig zijn van binnen: let goed op dat ze niet uitdrogen! Haal ze uit de pan en houd ze warm. Voeg nu de overgebleven boter en de champignons toe in de pan en bak deze een paar minuten, tot ze licht bruin zijn. Doe nu de drambuie en de bouillon erbij en kook in tot de helft. Roer de room/creme fraiche en het citroensap erdoor en breng aan de kook. Doe de fazantenborsten terug in de pan, samen met de sappen en roer de kervel erdoor. Laat weer koken en proef of het gerecht op smaak is.
|
|
|