Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
7 1/2 dl water, 1 ui, 1 laurierblad, plak citroen emt schil, takje thijm, peper, zout, 800 gr schelvisfilets, 2 el bloem, 2 el maizena, 2 eieren, 1 el melk, 2 tl zout, 2 tl dillegroen, 1/2 tl peper, 40 gr boter, 2 tl kerrie, 40 gr bloem, 1 groene kool, 100 gr garnalen, 1 geschrapte wortel, takjes thijm.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng het water met ui, laurier, citroen, thijm, peper en zout aan de kook in een flinke pan. Laat alles even rustig trekken. Snijd het visvlees klein en droog het af. maal het zeer fijn in de keukenmolen. meng er nu eerst bloem en maizena door en vervolgens eieren, melk, zout, groen en peper. Maak er met natte handen 12 balletjes van, die u met behulp van een lepel in het geurige nat legt, dat tegen de kook aan moet zijn en blijven. Na een half uurtje zijn de visballetjes gaar gepocheerd. Schep ze uit de bouillon, verwijder ui, laurierblad en citroen. Smelt in een andere pan de boter met de kerrie. Roer de bloem erdoor, maar zorg dat deze niet bruin wordt. Voeg nu beetje bij beetje, zorgvuldig roerend de visbouillon toe, zodat een mooie gladde kerriesaus ontstaat. Leg de balletjes erin, houd alles warm. Pluk de gave bladeren van de groene kool, snijd de dikke nerven weg, was ze en kook ze dan 10 minuten in ruim water. laat ze goed uitlekken. Leg de koolbladeren op een voorverwarmde platte schotel, schep de visballetjes erop, bedek ze met wat saus en strooi de garnalen erover. leg plakjes rauwe wortel langs de rand. versier met takjes thijm.
|
|