|
Paddestoelen-gerstsoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 60gram gedroogde paddestoelen(eenkhoorntjesbrood) 1 el plantaardige olie 1 ui gesnipperd 2 wortelen fijngehakt 1 kleine raap,geschild en fijngehakt 500gram champignons ook gehakt 250gram parelgerst 1tl zout versgemalen zwarte peper gehakte dille om te garneren
Voorbereiding: Paddestoelen 20min. laten weken in warm water.
Bereidingswijze: Verhit de olie in de grote braadpan en fruit hier de uisnippers in ,3-5 min. Voeg wortel,raap,champignons en gerst toe en bedek alles met koud water. Breng de inhoud op hoog vuur aan de kook en schep eventueel schuim van de soep. Zet het vuur laag en laat de groenten en gerst in 30-35 min net gaar koken . Het kan nodig zijn water toe te voegen. Schep de geweekte paddestoelen uit het water (bewaar het vocht) U hoeft ze niet te wassen.Snij ze in schijfjes en voeg ze aan de soep toe. Giet het weekvocht door een met kaasdoek beklede zeef in de soep. Breng de soep met zout en peper op smaak en laat hem nog 20-30 min zacht koken.
|
|
|