|
|
*paella*
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gr. Rijst, (zilvervlies), * Saffraan, (2 draadjes) * 1 teen Knoflook, * 1 groene Paprika, * 4 Tomaten, * 4 stengels Bleekselderij, * 4 Artisjokharten, uit blik * 1 el.Kappertjes, * 1 el.Citroensap, * 1 tl. Paprikapoeder, * 1 tl. Zout *
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de paprika in gelijkmatige dunne ringen en de bleekselderij in halve maantjes. Ontvel de tomaten en snijd ze in kleine partjes (eenachtste). Kies per persoon een mooie paprika-ring en een mooi tomatenpartje en houd deze apart voor garnering als de paella klaar is.
Kijk op de verpakking van de rijst hoeveel water u nodig hebt om de rijst droog te koken.
Dit verschilt van soort tot soort.
Breng de benodigde hoeveelheid water aan de kook en voeg de saffraandraadjes, het zout en paprikapoeder toe. Doe de knoflook, paprikaringen, tomaten, bleekselderij (en in fase 2 de amandelen) in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag en laat het geheel circa 5-10 minuten bakken.
Voeg daarna de rijst toe en laat ook de rijst even meebakken.
Nu het kokende water met de specerijen toevoegen.
Laat het geheel 5-10 minuten koken en vergeet niet af en toe te roeren.
Snijd van de artisjokhartjes wat ringen af en roer deze ringen door de paella. Bewaar het onderste van de artisjokhartjes voor de garnering.
Voeg de kappertjes en het citroensap toe.
Roer alles nog even goed door.
Strijk de paella glad en versier de bovenkant met de paprikaringen, de overgebleven artisjokhartjes en de tomatenpartjes.
Doe het deksel op de pan en laat de paella op een zacht vuurtje nog 10-20 minuten (afhankelijk van de gaartijd van de rijst) koken. Zet de koekenpan direct op tafel.
|
|
|