|
|
Koffiebaveroise
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
500 ml melk
1/2 vanillestokje
6 blaadjes witte gelatine
3 eieren
150 gr suiker
6 theelepels instantkoffie
375 ml slagroom
mokkaboontjes
Voorbereiding:
Zet de gelatine in koud water
splits de eieren
Bereidingswijze:
Breng de melk met het in de lengte doorgesneden vanillestokje langzaam aan de kook. Klop de eidooiers met de instantkoffie
en 125 gr van de suiker schuimend. Haal het vanillestokje uit de melk en giet de melk al kloppende bij de dooiers. Giet dit mengsel terug in de pan en laat binden op heel laag vuur, vooral niet koken. Knijp de gelatine uit en los deze op in de hete vla. Laat de vla afkoelen. Niet stijf laten worden. Klop 250 ml slagroom stijf. Klop de eiwitten stijf.
Spatel de slagroom en de eiwitten door de vla heen. Spoel een puddingvorm om met koud water, en doe daar de massa in. Laten opstijven. Garneer de pudding met de mokkaboontjes en de overgebleven stijfgeklopte slagroom.
|
|
|