|
|
Roqueforttaartjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr bloem of volkorenmeel, 50 gr boter, 1/2 dl koud water
1/8 l koffieroom, 12 gr boter, 12 gr bloem, 3 eierdooiers, 100gr roquefortkaas, zout en peper
Voorbereiding:
Verwarm de oven vor op 190 graden of gasstand 3-4
Bereidingswijze:
Maak een deeg van bloem of mee, boter en koud water. Snijd de boter in hele kleine stukjes in de bloem en voeg al roerend met een mes koud water toe tot zich een bal heeft gevormd. Zet het deeg in de koelkast.
Kook intussen de room en laat deze tot tweederde van de oorspronkelijke hoeveelheid indikken. Maak een roux van boter, bloem of meel en melk en roer de ingedikte room hierdoor. Voeg daarna het eigeel en de kaas toe en breng het geheel op smaak met peper en zout.
Rol vervolgens het deeg zo dun mogelijk uit op een met bloem bestoven aanrecht. Steek rondjes uit het deeg, die tot aan de rand in de bakvormpjes passen en maak wat kleinere rondjes die als deksel gaan dienen. Leg het deeg in de vormpjes en vul de vormpjes op met het kaasmengsel. Leg tot slot overal een dekseltje op en druk de randen goed aan. Bak de Roqueforttaartjes 20 minuten in de oven.
|
|
|