|
|
Garnalen-rijstkroketjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g rijst, 30g boter, 30 g bloem, 1 ? dl vis- of kippebouillon, 2 el citroensap, 1 gelatineblaadje, 100 g geraspte jonge kaas, 100 g gepelde Hollandse garnalen, 4 el gesnipperde koriander, 1 ei, ca. 50 g paneermeel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de rijst gaar en droog. Smelt de boter, roer de bloem erdoor en laat 1-2 min. zachtjes pruttelen. Schenk nog steeds roerend, beetje bij beetje de bouillon en het citroensap erbij en blijf roeren tot de ragout glad gebonden is; laat hem zachtjes ca. 3 min pruttelen en neem dan de pan van het vuur. Week intussen het gelatineblaadje in ruim koud water tot het zacht is. Verhit 2 el water en los hierin, van het vuur, de goed uitgeknepen gelatine op; roer de gelatine door het ragout. Roer de rijst, de kaas, de garnalen en de koriander erdoor en breng op smaak met zout en peper. Spoel een diep schaal om met koud water, de de ragout erin en strijk de bovenkant glad; laat het mengsel, afgedekt, minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
Verdeel de ragout in 8 gelijke porties en vorm er kroketten van.
Klop in een diep bord het ei los met 2 el water. Strooi het paneermeel op een plat bord.
Wentel de kroketten eerst door het ei en vervolgens door het paneermeel. Herhaal deze procedure en laat de kroketten ca. 20 min ?drogen?.
Verhit een frituurpan op 180 graden en frituur de kroketten in 3-5 min. goudbruin.
|
|
|