|
Zalmsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 blik rode zalm
7 dl water
? dl droge witte wijn
2 theelepels bloem
1? dl slagroom
1 theelepel citroensap
2 druppels tabasco
snufje suiker
1 theelepel ketchup
zout, peper
50 g geraspte jonge Goudse kaas
paprikapoeder
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verwijder het vocht (maar vang dit op), de vellen en de
graten van de zalm. Doe de zalm, met een groot deel van het
vocht en een klein deel van het water, in een blender van
een keukenmachine. Of doe de zalm met een deel van het
vocht in een kleine kom en klop hem in stukjes met de
gewone mixer. Voeg dan pas het overige water toe.
Doe het zalmmengsel met de witte wijn in een soeppan. Kook
het heel zachtjes gedurende 15 minuten. Meng de bloem
met een beetje room.
Roer dan de rest van de room en vervolgens dit mengseltje
door de soep.
Laat de soep even binden. Voeg dan de citroensap, de
tabasco, de suiker, de ketchup wat zout en wat peper toe.
Laat de soep weer warm worden. Garneer de soep met
geraspte kaas en een beetje paprikapoeder.
|
|
|