Loempia's

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen

Ingredienten:
2 gedroogde Chinese paddestoelen
2 bosuitjes
2 worteltjes
1 teentje knoflook
2 rode pepertjes
100 gr tauge
100 gr gekookte ham
3 stelen citroengras
1 tot 2 eetl sesamolie
1 tot 2 eetl sojasaus
2 theel rijstwijn
1 krop sla
24 velletjes rijstpapier met een doorsnee van 15 cm
ca 100 gr kokosvet

Voorbereiding:
Exotisch buffet, zo gaat het sneller:
Loempia′s zijn ook uit het vriesvak te koop, maar dan zijn ze wel tamelijk groot en moeten in plakken worden gesneden. Beter is het om kleine loempiaatjes bij een Chinees restaurant in de buurt te bestellen.

Bereidingswijze:
1. Week de paddestoelen in een kopje water. Was de schoongemaakte bosuitjes en de geschrapte worteltjes. Snijd de bosuitjes in ringetjes en de worteltjes in reepjes.

2. Snipper de knoflook. Halveer de pepertjes zonder de steelaanzetten in de lengte, verwijder de zaadjes en de zaadlijsten en snijd de pepertjes klein. Kom daarna niet met de handen aan de ogen of in de mond voor ze grondig gewassen zijn. Hak de tauge klein. Snijd de onderste 10 cm van het gewassen citroengras in plakjes.

3. Verhit de sesamolie in een grote koekenpan of een wok en roerbak de bosui, de wortel, de knoflook, de rode peper, het citroengras, de tauge en de ham ca. 3 minuten. Breng het mengsel op smaak met de sojasaus en de rijstwijn.

4. Maak de slablaadjes los van de krop, was ze en laat ze uitlekken. Maak twee keukendoeken vochtig. Beleg een van de twee keukendoeken met velletjes rijstpapier zonder dat ze elkaar raken en leg er de tweede doek over. Laat het rijstpapier in 1 tot 2 minuten zacht worden. Behandel alle vellen op deze manier.

5. Leg op ieder velletje rijstpapier een blaadje sla zodat het middenstuk is bedekt en verdeel er 1 tot 2 eetlepels van de groentevulling over. Sla de onderkant en de zijkanten van het rijstpapier over de vulling en rol op.

6. Verhit het kokosvet in de wok of de koekenpan tot er damp afkomt en bak de loempiaatjes met niet te veel tegelijk rondom goudbruin. Let erop dat ze niet aan elkaar vast gaan zitten. Laat ze afkoelen en zet ze in de koelkast.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 28-03-2024