|
|
Chili-gembersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Ingredienten voor ca. 250 ml:
200 g suiker
40 g verse gemberwortel
2 eetl. sojasaus
6 eetl. rode-wijnazijn
1 theel. zout
1 theel. zwarte peper
1 theel. sambal oelek
1 theel. ma?szetmeel
1 spaanse peper
Voorbereiding:
De gemberwortel schillen, zeer fijn hakken en met de sojasaus, azijn, zout, peper en sambal oelek in een pan door elkaar roeren en lichtjes verhitten.
Bereidingswijze:
De suiker in een pan met dikke bodem laten karamelliseren. Pas roeren als de suiker aan de rand begint te smelten. Vervolgens er al roerend 200 ml heet water bij schenken.
Pas op : SPATGEVAAR !!!!
De doorelkaar geroerde ingredienten erbij voegen.
Dit 10 minuten laten koken zonder deksel of tot de suiker volledig is opgelost.
Ma?szetmeel met 2 eetlepels water gladroeren, aan de kokende saus toevoegen en de saus opnieuw aan de kook brengen.
De saus iets laten afkoelen, 1 spaans pepertje met zaadjes in ringetjes snijden en erbij doen en in een jampotje in de koelkast bewaren.
De saus is onbeperkt houdbaar en smaakt zeer lekker bij loempia′s, gamba′s, kip en koud vlees.
Als de saus te dik wordt bij het afkoelen, kun je er gerust een beetje water bijdoen.
|
|
|