|
|
Aardbeienroomkwarktaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor het zandtaartdeeg:
* 250 gram bloem
* 1 ei
* snufje zout
* 150 gram boter
* 100 gram suiker
* 1 pakje vanillesuiker
* bloem voor het uitrollen en de vorm.
Voor het biscuitdeeg:
* 3 eieren
* 110 gram suiker
* 75 gram gezeefde bloem
* 20 gram ma?zena
* iets citroenrasp
(Twee 2 kant en klare deegbodems kopen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het zandtaart- en biscuitdeeg volgens
je kookboek of advies op de verpakking.
Bak eerst het zandtaartdeeg in de vorm op
170?C of gasovenstand 2-3 gedurende 30-40
minuten. Het gebak moet zandkleurig zijn.
Bak vervolgens in dezelfde vorm het
biscuitdeeg op 160?C of gasovenstand 2-3
gedurende 30-40 minuten. De taart is gaar
als het deeg veerkrachtig aanvoelt.
Maak ondertussen de roomkwark door de
gelatine in ruim water te weken.
Splits de eieren. Roer de kwark uit met
de dooiers, de likeur, 50 gram suiker en
de citroenrasp.
Verwarm het sinaasappelsap en los hierin
de geweekte en goed uitgeknepen gelatine
op (eerst de pan van het vuur halen).
Voeg dit mengsel toe aan de kwarkmassa en
roer het goed.
Sla zowel de eiwitten als de slagroom met
de rest van de suiker stijf.
Schep de eiwitten en de helft van de
slagroom luchtig door de kwarkmassa.
Leg de afgekoelde plak zandtaart onder in
de vorm, daarop de laag biscuitdeeg en
daarop de helft van de lobbig geworden
kwarkmassa. Laat dit opstijven in de
koelkast.
Was ondertussen de aardbeien voorzichtig
en verwijder het kroontje. Snij de grote
exemplaren doormidden.
Haal de taart uit de koelkast en leg de
helft van de aardbeien op de kwark en dek
ze af met de overige kwarkroom.
|
|
|