|
|
Minestrone Met Lamsvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*600 gram lamsschouder zonder bot
*2 uien
*75 gram boter
*2 teentjes knoflook
* 1 liter vleesbouillon
*halve liter droge witte wijn
*1 theelepel thym
*1 theelepel rozemarijnnaaldjes
*1 stengel bleekselderij
*2 kleine rode paprika′s
*2 vleestomaten
*150 gram sperziebonen(diepvries)
*100 gram doperwten(diepvries)
*1 klein potje witte bonen
*100 gram (spiraal)macaroni
*zout & versgemalen p
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
*snijd het vlees in blokjes. pel en snipper de uien. verhit de boter in een grote pan en schroei het vlees rondom dicht. voeg de ui toe en pers de gepelde teentjes knoflook erboven uit. bak het geheel zachtjes ca 5 minuten. schenk de bouilon en de wijn erbij en voeg de thym en rozemarijn toe. breng de bouillon aan de kook en laat het vlees in ca 1 uur zachtjes gaar worden.
*maak intussen de bleekselderij schoon en snijd de stengel in smalle boogjes. was de paprika′s,halveer ze en verwijder de zaadlijsten. snijd het vruchtvlees in blokjes. kruis de tomaten in,dompel ze enkele seconden in kokend water en trek de velletjes eraf,halveer ze,haal vocht en zaadjes eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes.
*voeg de bleekselderij,paprika,tomaat,sperziebonen,doperwten en de witte bonen aan de soep toe en laat deze ca 5 minuten meekoken. roer er vervolgens de macaroni door en laat die in ca 10 minuten gaar worden.
*breng de soep op smaak met zout,peper en enkele druppels tabasco. serveer de geraspte kaas apart en geef er (bruin) stokbrood bij.
|
|
|