|
|
Forel Met Peer En Rucola
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 gerookte forelfilets
2 handperen (conference of coyenne du comice)
1 kleine krop rode sla of radicchio
50 g rucola of raketsla
zout en zwarte peper
Erbij: walnoten- of bruinbrood
Voor de dressing:
? citroen
2 el extra vergine olijfolie
voor de saus:
3 el creme fraiche
2 tl mierikswortelsaus
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder het vel van de forelfilets en snijd het vlees in reepjes. Was, droog en halveer de peren, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes. Was en droog de slasoorten, scheur de radicchio boven een schaal in repen en, voeg de rucola met zout en peper toe. Doe voor de dressing 2 tl versgeperst citroensap in een kom en klop de olijfolie erdoor. Schenk de dressing over de sla, voeg de forel toe met de peer en schep alles voorzichtig door elkaar. Verdeel over 4 bordjes. Roer voor de saus de creme fraiche met de mierikswortelsaus door elkaar en schenk het over de forelsalade. Geef er sneetjes brood naar keuze bij.
|
|
|