|
Espresso-souffle
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 dl versgezette espresso van Piazza d′Oro Espresso, afgekoeld
21/2 dl slagroom
3 eidooiers
2 eetlepels fijne tafelsuiker
2 zakjes vanillesuiker
gemalen kaneel
3 eiwitten
zout
geraspte schil van 1 sinaasappel
partjes van 1 sinaasappel
100 gr Vooraf en Toe
een ingevette soufflevorm van 1 liter inh.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verwarm de espresso en de slagroom samen (maar laat niet koken).Klop de eidooiers met de suiker en 1 zakje vanillesuiker dik en lichtgeel en meng er een mespunt kaneel door. Roer het espresso-roommengsel beetje voor beetje door de eidooiers. Doe het mengsel terug in de pan meng het sinaasappelrasp erdoor en laat het op laag vuur al roerende licht binden (iet laten koken! en daarna afkoelen. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en spatel ze door het espresso-dooiermengsel.Verwarm de oven voor op 150?C.Doe het mengsel over in de ingevette soufflevorm en laat de souffle in het midden van de oven in ? 20 minuten gaar worden.Laat de souffle uit de oven eerst op kamertemperatuur afkoelen en daarna in de koelkast koud worden.Klop de Vooraf en Toe stijf met 1 zakje vanillesuiker en bestrijk de souffle met een dikke laag room.
Garneer met partjes sinaasappel.
|
|
|