|
Runderstoofschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 kg runderlappen, 5 middelgrote uien, 4 tenen knoflook, 2 kleine blikjes tomatenpuree, 2 blikjes gezeefde tomaten a 400 gram, 1/2 liter kippenbouillom, 1 potje runderfond, 1/2 liter rode wijn, peper, zout, 2 laurierblaadjes, basilicum, tym en evt. aceto balsamico
Voorbereiding: Snij het rundvlees in grove blokken.
Snij de uien in blokjes
Zorg dat alle blikken en potten open zijn en Snij de gezeefde tomaten indien nodig in blokjes
Bereidingswijze: Zet de uien met de geperste knoflook aan in een pan met daarin een mix van boter en olijfolie. Zodra de uien glazig zijn voeg je het rundvlees, peper, zout, tym en basilicum toe. Doe het vlees niet in een keer in de pan, omdat deze dan teveel afkoelt. Als het vlees gekleurd is, voeg je de tomatenpuree toe en laat je dit even ontzuren. Blus dit geheel af met de rode wijn. Doe vervolgens de tomatenblokjes, de kippenbouillon en het runderfond erbij. Breng dit geheel aan de kook en zet vervolgens het vuur laag en laat het geheel net zolang sudderen tot al het vocht verdampt is en er een dikke saus overblijft. Zet wel de deksel schuin op de pan.
|
|
|