|
|
Tempura
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 grote gepelde garnalen met staart
4 pijlinktvissem schoon zonder kop, tentakels, vel. In ringen gesneden.
400 g kipfilet in plakken
100 g doperwten (vers)
100 g lotuswortel in dunne schijven
bieslook
beslag:
1 ei
1 dl water
100 g bloem
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Blancheer de doperwten enkele minuten in kokend water. Laat uitlekken en houd warm.
Klop ei los, voeg water toe en klop goed. Zeef langzaam de bloem er bij.
Roer tot glad en luchtig.
Verhit frituurolie.
Dip de garnalen (aan staart houden) in het beslag en frituur in de hete olie 2 minuten goudbruin. Houd ze warm.
Wentel de stukken kip door het beslag en frituur enkele minuten tot ze goudbruin zijn. Houd warm.
Dompel de inktvis ringen in het beslag en frituur deze 1 minuut. Houd warm.
Schik de ingredienten op een warme serveerschaal met erwtjes, lotuswortel en garneer met bieslook.
Serveer met witte rijst.
|
|
|