|
|
Tomaten-cremesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 vleestomaten, 1 middelgrote ui, 1 klein teentje knoflook, 2 el olijfolie, 1 bosje basilicum, 1/2 l groentebouillon, 1 dl slagroom, zout en peper, 1 snufje nootmuskaat.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De tomaten overgieten met kokend water, pellen, de zaadjes en de steelaanzet verwijderen en het vruchtvlees in grote blokjes snijden.
De ui en de knoflook schoonmaken. De ui fijnhakken. In een pan de olijfolie verhitten, de ui daarin glazig bakken en de knoflook erboven uitpersen.
De tomatenblokjes toevoegen, aan de kook brengen en 5 min. laten stoven zonder deksel.
Het basilicum afspoelen, de blaadjes eraf plukken en 4 mooie blaadjes apart houden. De rest van de blaadjes in dunne reepjes snijden en door de gare tomaten mengen.
De groentebouillon erover gieten en ca. 10 min. zachtjes laten koken. In de tussentijd de slagroom stijfkloppen en aan de tomatensoep toevoegen.
De soep op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. Over 4 borden verdelen en garneren met de basilicumblaadjes.
|
|
|