|
Driekoningenbrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 500 g bloem
zout
25 g gist
1 zakje vanillesuiker
2 dl lauwwarme melk
100 g boter, gesmolten
1 eierdooier
50 g amandelen
50 g suiker
? citroen
1 ongepelde amandel
150 g blanke rozijnen
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De bloem met wat zout in een kom zeven.
De gist met de vanillesuiker in wat lauwwarme melk oplossen en met de rest van de melk verdunnen.
Dit gistpapje met de gesmolten en wat afgekoelde boter en de eierdooier in een kuiltjebij de bloem schenken en met een houten lepel vanuit het midden door de bloem roeren.
Als het roeren erg moeilijk gaat, dan het deeg met de koele hand kneden tot het soepel en elastisch is.
Het deeg op een warme en vochtige plaats met een vochtige doek over de kom, een half uur laten rijzen.
Ondertussen de amandelen van het vliesje ontdoen een 1 keer malen.Dit vermengen met de suiker, de geraspte schil van de halve citroen en het citroensap en tot een smeu?gemassa roeren.
De amandelpasta, met de ongepelde amandel en de blanke rozijnen door het deeg kneden.
Het deeg tot een bol vormen en deze nog 30 minuten laten rijzen op een warme en vochtige plaats.
De bol langs de zijkant inknippen, zodat een soort kroon ontstaat.
Met een scherp mesje de bovenkant stervormig insnijden.
De bol onderin een zeer hete oven van 240?C gaar bakken in 30 minuten.
Het brood op een rooster laten uitdampen en laten uitdampen en met gesmolten boter bestrijken.
Het brood met poedersuiker bestrooien.
|
|
|