|
|
Geschnetzeltes A La Joost
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr.kalfsschnitzels ongepaneerd. 3 sjalotjes. 250 gr.
champignons. 3 takjes peterselie. zout en peper. 40 gr.
boter of magarine. 3 eetlepels cognac of vieux. 2 eetlepels
bloem. 2 dl zoete witte wijn. 1/4 liter slagroom.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vlees in reepjes snijden en bestrooien met zout en peper.In
een hapjespan de boter verhitten de fijn gesneden sjalotjes
en champignons in ca. 4 min. goudgeel bakken.Uit de pan op
een bord scheppen.Nog wat boter toevoegen verhitten en het
vlees in ca 5 min.rondom bruin bakken.Cognac erbij, pan van
het vuur en flamberen. ( zorg dat de afzuigkap afstaat )Als
het vuur uit is, bloem over het vlees strooien en door
elkaar scheppen.De sjalotjes,champignons,wijn en slagroom
toevoegen.Het mengsel al roerende aan de kook brengen en
nog 3 min. laten stoven.Op smaak brengen met zout en
peper.Peterselie erover strooien. Heel lekker met Rosti en
snijbonen. Een frisse salade kan ook.
|
|
|