|
|
Florentijntjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
90 gr geschaafde amandelen, 30 gr grof gehakte amandelen, 45 gr fijngehakte gekonfijte sinaasappel en citroenschil, 30 gr gekonfijte kersen, gewassen en gedroogd, 15 gr engelwortel gewassen gedroogd en in kleine stukjes gesneden,
1 eetl tarwebloem, 100 gr boter, 100gr suiker, 2 eetl. heldere honing, 2 eetl slagroom, 200 gr gesmolten chocolade,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de geschaafde en de gehakte amandelen met de schilletjes , de gekonfijte kersen, de engelwortel en de bloem.
Doe boter, suiker, honing en room in een pan. verwarm het mengsel langzaam om de suiker op te lossen.
Breng aan de kook en verhit verder tot 120 gr. roer het fruit en notenmengsel erdoor en kook dit al roerende 1 minuut totdat het mengsel van de zijkanten van de pan afrolt.
Haal van het vuur af.
Leg 5 opgehoopte theelepels van het mengsel 7 cm uit elkaar op de beklede bakplaat en strijk deze met een lepel lichtjes glad.
Bak ze in de voor verwarmde oven tot ze goudkleurig zijn.
Haal ze uit de oven en vervorm ze door ze snel in een beschuitsnijder van 5 cm te doen.
Laat afkoelen en leg ze op een rooster.
Herhaal het proces tot je ong. 35 koekjes hebt.
bedek de achterkant van elk koekje met de gesmolten chocolade en laat deze hard worden.
|
|
|