|
|
Vegetarische Lasagne
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
300 gr. volkoren meel ( iets om te stuiven)
300 gr. gekookte of diepvries spinazie
200 gr. sojabrokken
1 dl. blik tomatenpuree (35 gr.)
100 gr. kwark
2 dl. melk
100 gr. geraspte kaas
250 gr. creme fraiche
3 eetl. rijstemeel
4 dl. groentebouillon
3 eieren
3 thl. olie
2 uien
20 gr. boter
? thl. zout, peper
? thl. oregano
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 200 ?C, stand 4.
(Eventuele diepvriesspinazie ontdooien)
Bereidingswijze:
Doe de het meel in een kom.
Hak de spinazie fijn en haal er 2 eetl. af.
Voeg deze 2 eetl. spinazie bij het meel en voeg er de eieren, olie en het zout aan toe.
Maar er met de mixer een kruimelig deeg van.
Bestruif handen en werkplek met meel en kneed er een goed samenhangend deeg van. (Verdeel het eventueel in 2 of 3 porties zodat het kneden makkelijker gaat.)
Laat het in folie verpakt een uurtje in de koelkast rusten.
Maak intussen de vulling als volgt:
Overgiet de sojabrokken met de verhitte bouillon en laat ze een kwartier weken.
Pel en snipper de uien en bak ze zachtjes in een pan met dikke bodem.
Voeg de uitgelekte sojabrokken erbij, verhoog de temperatuur en braad de sojabrokken goed aan.
Giet de wijn erbij, roer er de tomatenpuree en creme fraiche erbij.
Breng het op smaak met oregano, zout en peper.
Laat dit mengsel 10 min. koken.
Meng het rijstemeel aan met de melk, giet het papje door het zachtkokende mengsel en laat het 5 min. binden.
Haal de pan van het vuur.
Vermeng in een kom de kwark en kaas (neem er 1 eetl. kaas af voor bestrooien).
Bestuif het werkvlak, handen en deegroller met bloem.
Rol het lasagnedeeg dun uit.
Snijd er 8 tot 10 stukken van 15 cm. lang van.
Beboter een lage ovenschaal en vul de helft van deze schaal met sojavulling.
Dek dit af met enkele lasagnebladen.
Doe dit zodat de vellen enigzins over de rand van de schaal hangen.
Vul nu de schaal met afwisselend met spinazie, sojavulling, kaaskwark en lasagnevellen.
Sla de overhangende vellen naar binnen.
Bestrooi de schotel met de achtergehouden kaas en bedruppel ze met gesmolten boter.
Trek een vel aluminiumfolie over de schaal en zet de schaal in het midden van de oven en laat het 40 min. bakken.
Neem het folie eraf en laat het nog 15 min. bakken.
|
|
|