|
|
Jurasienne
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
* 2 kalfsoesters van 150 gram elk
* roomboter
* 75 gram gesneden champignons
* 2 dl. cognac
* 2 eetlepels room
* 2 dl. port
* 2 plakjes gruyere
* 2 plakjes yorkham
* verse peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de twee kalfsoesters in de boter even snel aan beide kanten bruin. Ze mogen niet helemaal gaar worden omdat ze nog even in de oven moeten. Voeg de fijngesneden champignons toe en verwijder voor een groot deel de boter. Voeg vervolgens de cognac toe en flambeer het geheel (let op dat de afzuigkap uit is!). Haal de oesters uit de pan en houdt ze warm in folie.
Voor het maken van de saus: aan de pan (met nog de cognac en de champignons) de room en de port toevoegen. Aan de kook brengen en licht binden met wat roomboter. Wrijf een ovenschaal in met wat boter, leg de kalfsoesters erin naast elkaar. Leg op elke kalfsoester een plakje gruyere en een plakje ham van dezelfde afmeting als de kalfsoester. Zet het vervolgens even in de oven totdat de kaas is gesmolten. Bedek het geheel vervolgens met de saus en strooi er nog wat blokjes ham over.
|
|
|