|
|
Biscuittaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 eieren
- 100 gr suiker
- 1 mespunt zout
- 75 gr 1 eetlepel bloem
- 25 gr ma?zena
- boter voor het invetten van de vorm
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrijk bodem en wand van de vorm met wat zachte boter
Stuif er door een fijne zeef 1 eetlepel bloem over.
Schud overtollige bloem uit de vorm.
Breek de eieren in een hittebestendige kom.
Voeg suiker en zout toe.
Plaats de kom in een pan waarin water tegen het kookpunt (au bain-marie) wordt gehouden.
Klop het mengsel met een mixer tot het uitgesproken romig is geworden.
De kleur van het mengsel zal dan zijn teruggelopen tot bijna wit.
Trek er gerust 6-8 min. voor uit.
Neem de kom met het mengsel uit het heetwaterbad.
Zeef 75 gram bloem en 25 gram maizena in kleine gedeelten boven de kom.
Spatel elke toevoeging zo luchtig mogelijk door het suiker en eimengsel.
Doe het nu verkregen beslag onmiddelijk daarna over in de vorm.
Strijk met de bolle kant van een lepel het oppervlak glad.
Plaats de vorm direct daarna op het rooster dat iets onder het midden in de tot 180 gr.C. voorverwarmde oven is geplaatst.
Bak de biscuittaart in ca. 35 min. goudbruin en gaar.
Dat laatste kunt u constateren door met een vinger op de taart te drukken.
Voelt het gebak veerkractig aan dan kan de vorm uit de oven worden genomen.
Laat de taart enkele min. staan, voordat de wand van de springvorm wordt weggenomen.
Keer de taart om en laat de taart, bij voorkeur op een taartrooster, volkomen koud worden
TIP:
Het in verstandig om de bescuittaart altijd een dag van te voren te bakken.
Het gebak zal dan goed bestorven zijn en laat zich dan gemakkelijk snijden.
Neem het gebak na het bakken onmiddelijk uit de oven.
Laat ze vooral niet in een uitgeschakelde oven staan.
|
|
|