Hazefilets Met Portsaus

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
4 hazefilets - zout - peper - 2 dl wildfond (pot) - 3 dl rode port (ruby) - 2 takjes verse tijm - 90
g boter - 2 theelepels honing

Voorbereiding:
Breng de port aan de kook. Voeg wildfond en tijmtakjes toe. Laat inkoken tot ? 3 dl.

Bereidingswijze:
Maak de filets droog met keukenpapier. Wrijf ze in met wat zout en peper. Verhit 50 g boter en bak
de filets in 5 a 7 minuten aan alle kanten bruin.
Neem de filets uit de pan en houd ze onder aluminiumfolie warm.
Verwijder de bakboter uit de pan en blus de pan met 2 a 3 eetlepels water. Roer alle aanbaksels los.
Voeg de portsaus toe en laat alles dan nog 2 minuten zachtjes koken. Roer de honing door de saus en
voeg naar smaak zout en peper toe. Schenk de saus door een zeefje in een pannetje en breng de saus
weer aan de kook. Voeg 40 gram in blokjes gesneden ijskoude boter toe. Klop de boter door de saus
en neem tijdens het kloppen het pannetje met de saus van de warmtebron.

Snijd de hazefilets in dunne plakken. Schep wat saus op voorverwarmde borden en let de
plakken vlees er als waaiers op.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 28-09-2020