Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
1 kg geitenvlees (met botten) in blokjes, 1 fijngehakte middelgrote ui, 4 fijngehakte lente-uien, 2 fijngehakte teentjes knoflook, 1/2 fijngehakte rode paprika, 1/2 fijngehakte groene paprika, 3 fijngehakte takjes verse tijm (of 3/4 tl gedroogde), 2 el kerriepoeder, 2 tl komijn, 1 tl fijngeraspte verse kurkuma of 1/2 tl kurkumapoeder, 1 tl garam masala, 3 el plantaardige olie, 4 fijngehakte grote selderijbladen of 1/4 tl selderijzaad of 1-2 tl selderijzout, 2-3 dl water, 1 middelgrote aardappel
Voorbereiding:
Schep vlees, uien, knoflook, paprika en tijm door elkaar in een grote (niet-aluminium) schaal. Vermeng kerriepoeder, komijn, kurkuma en garam masala en schep dit door het vleesmengsel. Dek de schaal af en zet deze een nacht in de koelkast.
Bereidingswijze:
Verhit de olie bij matige warmte in een grote pan. Schraap de gehakte ingredienten zoveel mogelijk van het vlees en fruit deze 3-4 minuten onder regelmatig roeren in de hete olie tot de uien gaar zijn. Voeg het vlees toe en laat dit 10 minuten, onder regelmatig roeren, pruttelen. Doe de blaadjes selderij en de peper erbij, temper de warmte, voeg een scheutje water toe en laat dit 1.1/2 uur onder af en toe roeren zachtjes pruttelen.
Snijd een derde van de aardappelblokjes doormidden (die zijn bedoeld om de curry te binden). Voeg alle blokjes aardappel toe aan het gerecht in de pan en schenk er, als het water verdampt is, zoveel water bij dat alles onderstaat. Leg een deksel op de pan en laat het geheel pruttelen tot de aardappelblokjes gaar zijn (ongeveer 15 minuten).
Heet opdienen.
|
|