Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eetl.olie, 400 gr.lamsgehakt, 4 koppen heet water, 1/2 theel.zout, mespunt peper, mespunt oregano, stukje citroenschil, 1 prei, 1/2 selderijknol, 1 wortel, 1 wit raapje, 3 eetl.bloem, 1 blikje doperwten, 2 eetl.fijngehakte peterselie, 8 draadjes saffraan.
Voorbereiding:
Maak de prei, de selderijknol, de wortel en het raapje schoon en hak ze fijn.
Bereidingswijze:
Bak het verkruimelde gehakt in de hete olie licht goudbruin, giet het vest af en bewaar dit. Breng water aan de kook met zout,peper,oregano en het stukje citroenschil, doe het gehakt er bij als het water kookt en draai het vuur laag. Fruit de groenten in het vet dat van het gehakt afgekomen is en strooi er de bloem over. Roer alles en bak tot de bloem lichtbruin is, schenk er dan 1 kop van de hete bouillon bij. Blijf goed roeren en kook de groenten langzaam gaar. Los de saffraan op in 1 kop warm water en doe dit bij de soep. Voeg dan de rest van de bouillon toe, het lamsgehakt en de dopwerwtjes, laat alles goed doorwarmen. Bestrooi de soep met peterselie.
|
|