Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 blokje bouillon, tijm roosmarijn,basilicum, 250 gr. Sperciebonen, 1 potje witte bonen, 3 grote aardappelen, 4 tomaten, 1 ui, 2 wortels, 1 prei, 3 eetl.olijfolie, 3 eierdooiers, selderij, peterselie, 2 teentjes knoflook, 1 blikje tomatenpuree, 100 gr. Geraspte oude kaas.
Voorbereiding:
Schil de aardappelen en snijd ze in bloikjes, haal de sperciebonen af en snijd ze in stukjes. Ontvel de tomaten en snijd ze in stukjes, maak de wortels schoon en snijd ze in stukjes, maak de prei schoon en snijd ze in ringen, pel de ui en snijd hem in ringen.
Bereidingswijze:
Zet een flinke pan water op, los het bouillonblokje er in op voeg wat zout en peper toe en kook de aardappelen en de sperciebonen gaar, met een bosje of een zakje met de tijm, de roosmarijn en de basilicum. Voeg na 15 min. de prei, de wortels, de ui en de tomaten toe, laat alles meekoken tot de groenten beetgaar zijn, voeg de witte bonen toe en laat de soep door en door heet worden. Maak in een soepterine een mengsel van eierdooiers met olijfolie, fijngehakte selderij en peterselie, tomatenpuree en knijp de knoflook er boven uit. Giet de hete sooep hierover en bestrooi het met de geraspte kaas.
|
|