|
Vistaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 750 gram roodbaars filet
500 gram prei
2 reepjes citroen schil
2 laurierblaadjes
10 peperkorrels
6 stengels peterselie
snufje nootmuskaat
6,5 dl melk
30 gram boter
1 teentje knofloof (geperst)
0,5 kopje lenteuitjes
peper
1 tl paprikapoeder
1 kg aardappelen ( gekookt en gepureerd)
2 el bloem
Voorbereiding: Oven voorverwarmen op 200 graden
Bereidingswijze: 1.
De vis in een pan leggen, prei,citroenschil,nootmuskaat, peperkorrels, laurierblaadjes en peterselie toevoegen. De melk erbij gieten en boven een laag vuur in 15 minuten gaar koken. De vis er uithalen. Het kookvocht zeven en voor de saus bewaren.
2.
Boter in een pan verhitten,knoflook,prei en lenteui toevoegen en op laag vuur ongeveer 7 minuten bakken. De helft van het mengsel uit de pan halen en bewaren. De bloem over het mengsel in de pan strooien en mengen. Het bewaarde kookvocht afmeten op 4 dl. en bij het mengsel voegen. Al roerend aan de kook brengen en dan nog 1 minuut laten doorkoken.
3.
De vis aan stukken snijden en door de saus scheppen.Het bewaarde preimengsel door de aardapelpuree scheppen. Beide mengsels eventueel nog op smaak brengen met versgemalen peper. De saus met de vis in een goed beboterde ondiepe ovenschaal scheppen. De puree erop scheppen en bestrooien met paprikapoeder. 20 minuten in het midden van de oven zetten en dan heet serveren.
Eet smakelijk
|
|
|