|
Zarzuela
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 7 eetlepels olijfolie
1 ui
2 teentjes knoflook
500 gram ontvelde tomaten
1 eetlepel verse peterselie
2 deciliter droge witte wijn
1 mespuntje zout
1 mespuntje peper
750 gram kabeljauwfilet
5 deciliter visbouillon
200 gram gekookte mosselen
150 gram gepelde garnalen
3 eetlepels cognac
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Verhit de olie en fruit hierin de ui en de knoflook 4 minuten.
- Voeg de stukjes tomaat en de peterselie toe en fruit alles nog 2 1/2
minuut.
- Schenk de wijn bij het mengsel en voeg wat peper en zout toe.
- Laat alles op laag vuur 17 minuten sudderen.
- Voeg de blokjes kabeljauwfilet toe en schenk zoveel visbouillon bij het
gerecht dat alles net onder staat.
- Laat alles met een deksel op de pan nog 25 minuten zachtjes doorkoken.
- Voeg de mosselen en de garnalen aan de Zarzuela toe en laat alles door
en door warm worden.
- Doe de Zarzuela in een ovenvaste schaal.
- Verwarm de cognac in een pollepel, steek hem aan en flambeer het gerecht
met de brandende drank.
- Plaats de schaal onder de voorverwarmde ovengrill en gratineer de
Zarzuela 4 minuten.
Serveer dit gerecht met gekookte rijst of stokbrood en met een salade.
|
|
|