|
|
Komkommermousse
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
1 grote of 2 kleine komkommers (totaal circa 600 g)
5 blaadjes gelatine
2 dl yoghurt
3 el mayonaise
1 el Citroensap of azijn
1 tl suiker
2 takjes verse of 1/2 theel gedroogde dragon
2 el Fijngehakte dille, vers of uit de diepvries
zout en versgemalen peper
1/8 L slagroom
olie voor de vorm
plukje dille of peterselie om mee te garneren
2 ons garnalen
2 ons gekookte mosselen
2 ons krabfantasy
Voorbereiding:
Houd een stuk komkommer achter voor de garnering. Schil de rest, snijd horizontaal door midden en verwijder met een lepel de zaadjes. Hak de geschilde komkommer in de foodprocessor fijn. Meet van de gepureerde 3 dl af. Week de gelatine een paar minuten in ruim koud water en los de uitgelekte gelatine daarna zonder te laten koken op in een scheutje heet water. Roer de opgeloste gelatine door de komkommerpuree. Doe de yoghurt in een kom en roer er de mayonaise, het citroensap of de azijn, de suike
Bereidingswijze:
Dompel de vormpjes enkele tellen in heet water en stort de vulling op de borden. Garneer met de garnalen, de mosselen en de krabfantasy, de in plakjes gesneden achtergehouden komkommer en plukjes dille of peterselie.
|
|
|