|
|
Sichuan Soep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 gedroogde Chinese paddestoelen
100 g tahoe
100 g ham
2 lente-uitjes
75 g wortel
1 ei
azijn
sojasaus
medium sherry
1 l kippenbouillon
sesamolie
suiker
zout en peper
1 el maizena en 2 el water voor een bindpapje
Voorbereiding:
Was en week de paddestoelen 30 minuten in warm water. Verwijder de steel en snijd ze in reepjes. Snijd de tahoe in plakjes en vervolgens in luciferdunne reepjes.
Snijd de ham in luciferdunne reepjes. Hak de lente-uien fijn om te garneren. Klop 1 ei los.
Was de wortel en snijd in plakjes en vervolgens in reepjes. Maak een sausje van 1 el azijn, 1 el suiker, 1 el sojasaus, snufje zout en 1/2 tl peper.
Bereidingswijze:
Verhit de wok, doe er een scheutje sherry en de bouillon in en breng aan de kook. Voeg ham, wortel, tahoe en paddestoelen toe. Breng weer aan de kook. Voeg het sausje toe. Giet op hoog vuur al roerend zoveel van het bindpapje toe tot de soep heel licht bindt. Voeg het ei langzaam toe, wacht 2 tellen en roer tot het stolt.
Doe in elke soepkom 1 druppel sesamolie, wat peper en soep. Garneer met lente-ui.
|
|
|