|
|
Portugese Biefstuk.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 dikke biefstukken van elk 150 gram
2 eetl.olijfolie
1 eetl.citroenmelisse
2 teentjes knoflook
1 eetl.rode wijnazijn
mespunt cayenne peper
2 eetl. boter
8 plakken rauwe ham (dun gesneden)
4 eetl. rode wijn (Portugese)
1 eetl.port
zout
1 eetl.gehakte peterselie
Voorbereiding:
Leg de biefstukken op een bord.
Besprenkel ze met de olie.
Knijp de citroenmelisse fijn en bestrooi hiermee het vlees.
Wrijf de olie in het vlees.
Knijp het teentje knoflook uit boven een kom en voeg de azijn en cayennepeper toe.
Bestrijk hiermee het vlees.
Bereidingswijze:
Bak de biefstukken in de koekenpan aan iedere kant 3 minuten.
Voeg de boter toe en bak de biefstukken nog eens 1 minuut aan iedere kant.
Haal de biefstukken uit de pan.
Bak de plakken ham in de pan krokant en leg deze op het vlees.
Maak de jus af door de rode wijn en de port toe te voegen aan het achtergebleven vocht in de pan.
Voeg een klein snufje zout toe en giet de jus over het vlees.
Bestrooi alles met de gehakte peterselie.
TIP:
Vraag de slager om mooie hoge biefstukken zodat ze van binnen nog sappig rood blijven.
|
|
|