|
|
Vispotje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Stukje winterwortel van ca. 6 cm., 1 plak knolselderij van ca. 1 cm. dik, stukje preid van ca. 6 cm., 100 gram schelvisfilet/ kabeljauw, 3 dl. visbouillon, 1 bekertje creme fraiche, 2 el. bloem, 75 gram kreeftgarnalen, 50 gram gekookte mosselen, peper, zout, eventueel wat citroensap, 1 takje peterselie
Voorbereiding:
Schil en was de wortel en knolselderij. Snijd de prei overlangs doormidden en was deze. Snijd de groenten vervolgens in luciferdunne reepjes. Snijd de schelvisfilet in blokjes van ca. 3 cm. en zet deze tot gebruik in de koelkast.
Bereidingswijze:
Breng de visbouillon aan de kook, draai het vuur laag en laat de groentenreepjes in ca. 2 minuten met de bouillon meekoken. Haal ze met een schuimspaan uit de bouillon en spoel ze in een zeef onder de koude kraan.
Roer de creme fraiche los in een kommetje en meng er de bloem door. Roer er wat van de hete bouillon bij en schenk dit mengsel bij de rest van de bouillon. Klop tot een glad mengsel. Voeg de stukjes schelvis toe en laat de saus op een laag vuur nog ca 3 minuten zachtjes meekoken.
Voeg de groentenreepjes toe en laat deze goed doorwarmen. Roer tot slot de garnalen en de mosselen erdoor. Breng het geheel op smaak met peper en zout en eventueel enkele druppels citroensap.
Strooi er de fijngehakte peterselie over en serveer het vispotje met warm stokbrood.
|
|
|