|
|
Kalkoenragout
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
800 gram kalkoenfilet
400 gram champignons (verschillende soorten)
2 uien
2 teentjes knoflook
200 gram mager rookspek in reepjes
1 theelepel gedroogde dragon
1 theelepel tijm
? liter kippenbouillon of gevogeltefond (tabletten of pot)
? liter droge witte wijn
250 gram creme fraiche
allesbinder of aangemaakte ma?zena
zout en versgemalen peper
scheutje citroensap
3 eetlepels fijngehakte dille, bieslook of peterselie (vers of diepvries)
olie en
Voorbereiding:
Snijd de kalkoenfilet in blokjes van circa 2x2 cm. Snijd de champignons in stukjes, laat de kleintjes heel. Snipper de ui en de knoflook.
Bereidingswijze:
Verhit de olie (en de boter) en bak de kalkoenblokjes in twee of drie porties rondom aan. Schep ze uit de pan. Laat het spek kort uitbakken. Voeg de champignons toe en laat circa 5 minuten bakken. Voeg de uit toe en laat glazig fruiten. laat de knoflook, de dragon en de tijm kort meefruiten.
Blus af met de bouillon of de fond en met de wijn en doe het vlees terug in de pan. Laat met het deksel op de pan circa 15 minuten stoven (niet koken!).
Breng de ragout tegen de kook en roer er de creme fraiche door. Bind de saus met allesbinder of ma?zena. Breng op smaak met zout en peper en een scheutje citroensap.
Bestrooi voor het serveren met de groene kruiden.
|
|
|