|
|
Kip Met Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kipfilets, 1 laurierblad, 2 sjalotjes, 1 1/2 dl kippenbouillon, 1 1/4 dl droge witte wijn, 250 gr asperges, 2 etl maizena, 1 1/2 dl magere melk, zout, zwarte peper, takjes peterselie (gladde)
Voorbereiding:
Snijd de sjalotjes fijn en de asperges in stukken van ca 7,5 cm.
Bereidingswijze:
Leg de kipfilet in een grote braadpan tesamnen met de sjalotjes en laurierblad. Giet de bouillon en de wijn erover, breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag en pocheer de filets in 20 minuten gaar. Keer ze na 10 minuten. Kook intussen de asperges in ruim kokend water met wat zout in 5 minuten beetgaar. Spoel ze af onder koud stromend water, laat ze uitlekken en zet ze opzij. Neem de filets uit de pan en houdt ze warm. Roer maizena met de melk tot een glad papje. Zeef de vloeistof en roer het maizenamengsel er doorheen. Laat al roerend de saus koken tot hij gebonden en glad is. Breng op smaak met zout en peper. Roer de asperges door de saus en verwarm ze een minuut mee. Serveer de filets op borden, schep de saus met asperges er overheen. Bestrooi met peper en garneer met een toefje peterselie
|
|
|